怎樣存放臘肉才不會變質？
熏好的臘肉存放時間長會變質變味，特別是夏天更易變質，七十年代農村那時很窮，有人客時才將臘肉拿出來招待客人，那個年代沒有冰箱，為了使臘肉不變質，夏天來時，就將臘肉用香蕉葉包上埋進柴灰里，有客時取點出來招待客人，等夏天過去，又將臘肉掛在灶上煙熏，這樣能使臘肉的存放期延長不變質，而且味道更巴適！如今家家都有冰箱，就不用這樣存放臘肉，只要將臘肉用保鮮袋包裹好，放進冰箱冷藏室，要食用時取出解凍后就可操作食用，而且存放兩年是不會變質的。
其他網友觀點以前臘肉在農村里經常放在糧倉里的稻谷堆里面，稻谷干燥又保溫，臘肉在稻谷堆里可以存放一年的時間。現在的人，把臘肉先用塑料袋裝好，再放在稻谷堆里面，保持臘肉的原汁原味，還可以存放好多年
其他網友觀點感謝頭條平臺，淘寶店巴蜀特產館掌柜來回答問題，臘肉肯定是不能長期放在室外的哈，一是由于風吹日曬會讓任何東西包跨臘肉加快腐爛，所以不能放室外哦，臘肉最好就是真空包裝，可以在室內放三個月，也可以直接在冰箱冷凍，是可以放一年甚至以上的哦。如果想買臘肉，請來巴蜀特產館。
其他網友觀點衷心感謝帝道湘西友的邀我回答！在美食坐家的家鄉四川內江，我們當地家家戶戶每年將近過年的時候都會殺上一頭或幾頭豬，然后把這些肉做成臘肉保存起來。保存好的臘肉可以吃上一整年，而且還不柴不硬。但一般在過了年后，天氣逐漸轉暖，如果臘肉的保存方法不是很適當，也是容易發霉變質的，變質的臘肉如果吃了對人體是有毒害的。下面，美食坐家根據多年的實踐體會，介紹本人保存臘肉不會變質的經驗訣竅，僅供參考。美食坐家用的最多也最簡單的方法就是將臘肉懸掛保存。即肉腌制好后用繩子穿一個洞，掛在一根竹竿上面，然后放在通風陰涼的地方即可。注意，保存臘肉的地方不能潮濕，也不能晾曬衣服，這樣保存的臘肉才不會串味，更不會變質。此外，美食坐家也喜歡用白酒浸泡保存。即把臘肉放入50~60度純糧釀造的白酒中，浸泡15~20分鐘，然后再把臘肉裝入封閉的容器中，最好是壇子這樣的容器，因為壇子是燒制而成，不會有有毒物質，對人體不會造成傷害。而白酒本身具有殺毒作用，因此可以除掉臘肉表面上形成的一些細菌，這樣就能夠保證臘肉存放的時間更長一些，一般情況下，保存半年都是沒有問題的。而且，用酒精泡過的臘肉吃起來還會有一股酒的醇香味。
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