為什么自釀的白酒沒有酒香味，反而有一種苦味？
發布時間：2023-06-20 21:54:01
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自家釀的白酒工藝簡單，沒有嚴格的工藝標準，工藝流程，殘留很多有害物質，就有一種苦味，而大廠釀造的白灑，嚴格按工藝標準，經幾十道工藝流程，將有害物全部提取出來，并加以勾兌，所以大廠的灑沒有苦味，喝起來有香味。
其他網友觀點第一是你這個屬于生料酒，沒有經過潤糧食，蒸糧食，例如高粱，高粱皮里面的單寧會有一部分你液體發酵的液體里面，而最終有一部分單寧生成了香味物質，但是更多的會進入到你的酒里面，這個是其一其二是你是生料酒，糧食沒有經過蒸熟，如果糧食有輕微的發霉，這樣也會造成酒苦第三就是可能你的曲放多了，曲多了很多時候都會酒苦。總體上純糧食白酒都有一定的苦味，也是上面幾個原因為主。最后建議朋友盡量做熟料酒，生料酒容易甲醇超標。我也是一個自釀酒愛好者喲
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