素食主義者真的能更長壽嗎？

長壽和素食沒有半毛關糸，而跟遺傳略有點巴譜，就現在來看長壽跟食物和空氣有很大的關聯，如今吃的是農藥，喝的是化學，吸的是霧霾，在這樣的環境下生活能長壽嗎？我看見過這樣的報道，國家派出一支專家團隊，對100位百歲老人進行調查研究，調查結果發現，100位百發老人中女性占多數，其中有一輩子抽煙喝酒的。有愛吃肥肉大油的，有愛糖如命的，當然也有素食的，有一生不結婚的，有一生結幾次婚的，最后專家教授對此次調查沒拿出可行性的報告！無疾而終！

純素食主義者的初始于印度，佛教和耆那教戒殺生食肉，認為人類不應該傷害任何有知覺的動物，尤其是他們的牛。自此以后，雖然佛教逐漸衰落，但素食的習慣廣泛傳播，人類本身已經進化到不能單一用植物素食營養素補充我們的身體，那是不夠的。人類是雜食動物，而不是食草動物。沒有充分的理由和依據說素食主者更長壽。如果您選擇純素食主義，建議您必須與醫生密切合作并服用營養補充劑，以確保您的身體獲得均衡的營養。人類天生就是雜食動物，這就是我們的身體在植物和動物那里，提取我們需要的能量賴以生存。素食主義者長壽觀點我表示懷疑，從人體自身健康角度出發，單純素食或是絕對素食都是不太可取的飲食方式，人們應該適當放棄這種素食養生的觀念。只有葷素搭配、合理飲食，才是通往健康的最佳途徑！

1.純素食一定能健康長壽嗎?　　在回答這個問題前，在這要提醒大家，我們應該辯證地看待這個問題。例如，某某山區的老人，一輩子沒吃肉，天天吃大山里自己種的食物，喝大山里的水活到了100多歲。對這種說法我們聽聽就好，不要把它當回事，因為我們知道，以同樣生存方式生活的古人們，人均壽命僅有叁十多歲。　　當然，不可否認的是，從現在的純素食主義者健康狀況來看，的確要比普通人群要好，我們分析其塬因得出，純素食主義者的健康觀念比普通人群要高，也就是說，在一些其他不健康的生活方式上，純素食主義者自我控制能力要優于普通人，如抽煙、喝酒、熬夜等習慣，純素食主義者都會進行自我控制。因此，我們并不能判定，純素食主義者所擁有的較高的健康狀況就是因為素食本身得來的。　　2.應該如何素食?　　當我們膳食中高油脂的動物性食物比例較高時，的確會給身體健康帶來隱患，因此，我們需要調整飲食結構，提高素食比例，改善這一現狀。當然，中國營養學會沒有讓我們完全素食，自己也不是素食主義者，但是，當我們的膳食結構不斷向中國居民膳食指南靠攏時，我們就走在了追求健康的道路上了。與此同時，如果我們也像那些純素食主義者一樣，扔掉香煙、喝酒、熬夜等不健康的生活習慣時，我們擁有更加健康的身體和延長壽命也不是不可能的。　　素食是一種飲食文化，是回歸自然、回歸健康、保護生態、返樸歸真的生活理念，適當的素食又何償不可呢。3.素食主義者要了解的4大誤區，堅持素食對長壽無益　　誤區一：堅持素食有助于長壽　　蛋白質是人體一切細胞組織的主要成分，而動物蛋白質中含有人體所必需的氨基酸，是優質蛋白，這是植物蛋白不能取代的。應食用適當的優質動物蛋白，如魚、奶、蛋、瘦肉等，以滿足人體的需要。　　誤區二：以為所有蔬菜一樣好　　對于嚴格素食者來說，蔬菜的營養意義更為重要，不僅要擔負供應維生素C和胡蘿卜素的重任，還要在鐵、鈣、葉酸、維生素B2等方面有所貢獻，所以，應當盡量選擇富含這些營養素的蔬菜品種，綠葉蔬菜是其中的佼佼者，例如芥藍、綠菜花、莧菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。為了增加蛋白質的供應，菇類蔬菜和鮮豆類蔬菜都是上佳選擇，如各種蘑菇、毛豆、鮮豌豆等。如果只喜歡黃瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少數幾種所謂的“減肥蔬菜”，就很難獲得足夠的營養物質。　　誤區三：素食就一定要以生冷食物為主　　蔬菜中的很多營養成份需要添加油脂才能很好地吸收，加熱后細胞壁完整性破壞，吸收率大幅度提高。例如，維生素K、胡蘿卜素、番茄紅素都屬于烹調后更易吸收的營養物質。其中維生素K對骨骼健康是必需的，胡蘿卜素是維生素A的前體，而番茄紅素是抗氧化和預防癌癥的重要健康成份。同時還要注意，沙拉醬的脂肪含量高達60%以上，用它進行涼拌，并不比放油脂烹調熱量更低。　　誤區四：素食可以增加腸蠕動促進排便　　這要看素食者所攝入的素食是否是真正的高纖維食品，只有高纖維食品中含有促進腸蠕動的膳食纖維，才能達到通便潤腸的作用。應經常關注最新的營養常識，了解含有膳食纖維的食物：比如豆類就是不錯的選擇。

一個由北京協和醫院等權威單位的著名醫師組成的醫療委員會調查顯示，肉食與癌癥有直接的關系。調查報告這樣寫道：“北京市癌癥發病情況，1996年是1955年5、2倍。我們調查了城區的醫院、居民，上個世紀大腸癌患病比例是十萬分之十以下，八十年代十萬之二十，九十年代十萬之二十四，2001年十萬之六十點四五。為什么城市里的癌癥病人越來越多？跟飲食有關，吃肉多了，不吃粗糧，纖維素少了……”癌癥的增長率跟肉食的增長率曲線相似。另一個醫學調查小組的報告說：“我國原是大腸癌的低發區，不足十萬分之十，可近二三十年來隨著食物結構的改變，肉食量的增加，發病率不斷上升，達到了十萬分之二十四點三一，相當于國際上中等發病水平。據研究估計，2000年以后，大腸癌發病人數將比八十年代高出1.45倍。上海地區大腸癌死亡率從1972年到1989年增加了75%，2000年以后，大腸癌發病數將比八十年代高出1.45倍。”五成癌癥跟飲食有關。在“2004年天津市腫瘤防治宣傳周”上，專家如是說：“天津市癌癥年新發病例為1、6萬，并呈增長和年輕化趨勢。據介紹，癌癥盡管與遺傳因素有關，但主要還是由包括飲食在內環境因素引起，如吃肉多了，主食吃得精細了，缺乏纖維素，即粗糧、雜糧等食入少，導致大腸癌發病率的升高；高脂肪、高蛋白的攝入是乳腺癌、結直腸癌發病率上升的重要原因；約有75%的頭頸部癌是由飲酒和吸煙造成的”。國外研究也證實，癌癥跟肉食關系密切。根據一九九五年英國素食學會的研究報告發現，素食者早逝的機會只有非素食者的一半，且素食者較不會得心臟病和癌癥，主要原因是素食者血中膽固醇含量低的緣故……肉里到底有什么，為什么會致癌？除了公認的醫學理論，許多學派和專家都把致癌物指向肉中之毒。中國著名的環保專家、北京麋鹿苑負責人郭耕說：“我舉一條證據諸位就可明白：無論大小畜生被人捆縛要殺的時候，是多么痛苦，多么怨恨。既起了嗔恨心，毒素就會流遍全身，所以肉食多含有毒素。這種毒是很厲害的。比如喂乳的婦人，若是生氣，乳汁就含有毒素，嬰兒吃了就易害病。不信你若看到有嬰兒的婦女發怒生氣的時候，把她的乳汁擠出一點來放在太陽里曬一會，就變綠色，正常的乳汁被太陽曬是白色的。”素食是如何防癌的呢？美國德州大學安德森醫院的約翰遜博士經過多年埋頭研究，發現了一個事實。凡是平日攝取大量鉀的地區，人民患癌者總是偏低。原來人體細胞里，鉀的含量時常是鈉的十倍，細胞在分裂之時，鉀含量下降而鈉含量上升，癌細胞也不例外，每次細胞受傷時，鉀由細胞之中漏出來，癌細胞即開始繁殖。人患上了慢性病，若有辦法提高體內細胞的鉀含量，生癌的機會則減少。相反，老年人體內的鉀特別容易由細胞膜漏出來，所以患癌的機會隨年齡而增加。醫學研究進一步發現，如果在有些癌細胞的培養液中加進了鉀，它會突然變成正常細胞。老鼠的血癌細胞本來不能造血，可是將其培養液中的鉀提高到十倍以上時，就有造血的現象出現。由此證明，鉀和鈉的比例是癌細胞形成的關鍵……近年食療防癌的秘訣，正是根據這個原理，多鉀少鹽。食鹽和味精(一種鈉鹽)都含有大量的鈉，而蔬菜與豆類則含有大量的鉀，所以多吃蔬果豆類少吃鹽和味精，是防止癌癥、血壓高、糖尿病的重要舉措。醫學界做過這樣的研究，比較食肉動物與人的腸子，以老虎為例，它的腸子看起來又短又直，沒有許多皺折。我們知道，肉易腐敗，所以上天給老虎短的腸子，使肉的消化殘余物不會在腸子停留太久。而人的腸子總共約30尺長，光是大腸就五尺長，接近老虎的三倍，因此人不宜吃肉類；因為肉類容易腐敗，在腸子的溫度下更易腐敗與發酵，這一點，我們可由草食動物的糞便沒有肉食者的那種臭味而想像到。腐爛的肉類在人的腸子里會生出多少致病菌毒就可想而知了。至于草食動物如牛、羊，上天給了它們好幾個胃，因為他們只吃草，而草的纖維很多，消化時間長，且需要大量進食才能維持身體機能，所以它們有好幾個胃來反芻，腸子比人類還要長。上蒼不要人吃草，我們有五谷、硬殼果、豆類、水果等為食物，這些食物的纖維素不及草那么粗而難消化，不必反芻，所以一個胃就夠了。再有一點，人的臼齒發達，適合磨碎食物，也就是說，適合吃五谷、豆類，而食肉動物，門牙尖銳，犬牙交錯，明擺著要用于攫取生命，咬碎肌體……了解了這一點，人們或許明白人類為何會百病叢生了，因為人違背了大自然的意旨，吃了不該吃的東西。今年國家的一組數據顯示，北方比南方比例高，而女性多于男性。最危險的人群是北方上了年紀的婦女。她們正好是肥肉餡的購買常客……理論上講，素食能夠獲得比肉食更優質的營養。首先要打破人們的一個成見：肉類比素食蛋白質高。其實許多素食品的蛋白質比肉類含量高：比如，各種堅果、瓜籽中的蛋白質達30%，谷物約含10%，豆類中的蛋白質含量更高，近40%，是肉類的兩倍，豆皮的蛋白質更高達50%，且大豆中的蛋白是完全蛋白，更易為人體所吸收。豌豆、小麥、燕麥所含的鐵是牛肉的兩倍，幾乎每樣植物中的鐵質都比肉類高；肉類的鈣質也不如素食多：每百克食物中所含的鈣質，雞肉為5(毫克)、牛肉為8、豬肉為12、魚為30、豌豆為71、香菇為125、木耳為207、紫菜為850，中國人普遍缺鈣，或因愛吃肉而致鈣磷比例失調。即使是肉類最擅長的脂肪，也總被素食蓋過。如核桃含油高達66.9%；花生達48.7%，芝麻達48.23%，黃豆達20.20%……脂肪酸共有13種，動物性油脂中含6種，植物性油脂卻含全部，且動物性脂肪為飽和脂肪，膽固醇含量高，易引發血管硬化、高血壓、心臟病，并利于癌細胞繁殖；植物性脂肪為非飽和脂肪，能促進膽汁酸排泄，減低膽固醇，避免心臟病和各種心血管病。專家們普遍認為素食品種類繁多，營養豐富,滋味鮮美，又清潔衛生,有助于降低人體的血脂肪含量，更可避免因肉類烹調不當所造成的病變，素食者少疾病得長壽是必然的結果。有一個調查報告，上海市八五醫院內三科曾在1985 年對上海蘇州二地一百名的素食者和一百名的葷食者,作了全面體格檢查，結果葷食者血粘度大大高出素食者，一百名素食者中，患心血管疾病者只有18 人，葷食者卻有67 人，一百名素食者無疾病者57 人,一百名葷食者無疾病者只有8 人,這次檢查的對象都是60 歲以上的老人,證明素食的人，不會因為年齡增高而使血粘度上升。眾所周知,血粘度高，是冠心病，各種慢性疾病的起因。因此,素食對人體健康的影響有如下幾點：一：可以防止高血壓 有人曾對大多數食素的摩門教徒做過血壓檢查，發現他們的血壓都比食肉者低4 至5 度。有些人停吃肉食幾個月后,血壓會立即下降略3 度,但是,若恢復吃肉,血壓又會在幾周內恢復原狀。二：可以降低膽固醇 素食比葷食含較少的膽固醇,而純粹素的食物完全不含膽固醇,素食者血液中膽固醇的含量比一般人低，而純素食者則最低。美國哈佛大學醫學院曾對素食做過一項實驗,如果素食者一天吃上半磅牛肉，其膽固醇很快會增加19 % ，而且脈搏跳動也會加速。當實驗終止，他們又恢復素食時，膽固醇也會在10 到14 天內恢復原狀。英國醫學界對1100 個對象進行追蹤調查后發現，如對膽固醇和血壓控制得當，可有效防止心臟病發生，而素食者患心臟病的比例遠比肉食者低。三：素食者不易患癌癥 科學家已研究證實,各種癌癥均與飲食結構有關,長期高脂飲食會促使胸腺萎縮,抑制淋巴細胞的免疫功能，人們不斷攝取高脂肪食物，只會增加乳腺癌、腸癌和前列腺癌等的發生和死亡率,而蔬菜、水果中則蘊含了取之不盡用之不竭的抗癌因子。科學家一項調查發現，在美國的上海人，比中國的上海人患癌癥的人數高出4 至7 倍，這恐怕與美式高脂肪飲食法有直接關系。四：素食不易患膽結石英國牛津大學醫學專家曾實驗700 名素食婦女,所得結論是:她們患膽結石的機率只有一般人的二分之一。五：素食者不易患糖尿病 有關研究報告指出,肉類或脂肪會妨礙胰島素的新陳代謝，因此,素食者不易得糖尿病，有項對25000 名實驗者追蹤21 年，調查也完全證實了這一點。六：素食者不易患骨質疏松癥 人在更年期后,骨骼再造功能會因明顯退化而發生骨質疏松,但研究表明,素食者骨骼中礦物質流失的速度僅是肉食者的一半。另外，素食從根本上有利于生態環保。為了滿足食肉者的需求，不僅大量消耗掉地球上的各種資源，而且還會造成嚴重的污染。據專家調查發現，要得到一磅的牛肉，就必須消耗掉20 磅的糧食作物來飼養肉牛，而為了種植好農作物來喂食牛、羊、豬、雞等,則大量使用化肥及高效農藥，最終的后果是導致了土地的“健康”被破壞,生產力逐年下降。但是，人們為了盡快提高生產力，就不得不使用更多的化學肥料，如此惡性循環的結果，人類又如何能健康呢? 所以，醫學專家和環境學家們早就告誡人們：個人的飲食習慣，生活方式不僅關系到自己的身心健康，也深遠地影響到地球的健康。那么合理的素食應該如何進行呢?長期從事素食研究的國內外專家普遍認為，素食有益于人類的健康。一般應做到以下幾個原則：一要合理搭配，攝取得當，如將谷類、豆類、根莖類、葉菜類，均衡攝取，人體所需的蛋白質和各種物質便不致缺乏。二是要因地制宜，因人、因時食素，為確使人體營養均衡，可以根據自身的體質健康狀況，補充有機體所需的營養物質。如腸胃功能較差的人，可多食紫椰菜，骨骼不好的人，應多吃蘋果、菠菜、多喝牛奶，蛋白質缺乏的人，可以多食花生、杏仁等核仁等堅果類食物。對于長期以葷食為主的人，可采取由少葷多菜逐步養成向素食過渡的飲食習慣。這是生命的身心健康、環境健康，是地球上所有的生靈存在的希望和可行的途徑……為了這個大家：大家一起行動吧！

現實生活當中，有的人喜歡吃素，有的人喜歡吃肉。其實我們人體要想吸收足夠的營養，肯定是葷素搭配比較好。現在的生活水平條件好了，人們在吃的上并不那么節省，也舍得吃，也舍得買。正因為條件好了，所以現在人們的體質就有了各種各樣的問題，肥胖也成了一個主要的問題。肥胖不僅僅影響身體的整個美觀，而且也會影響身體的健康，會誘發多種疾病的產生。是很多人就開始養講究養生，開始追求素食。追求素食主義的人，他們是不是真的可以長壽呢？其實這個問題是要這樣來看，不能把素食和長壽劃等號。想獲得健康的身體，長壽的身體是需要多種因素的，一個是飲食，一個是運動，再一個是心情。光從吃的上來說的話，吃的肯定是和健康有一定的關系，如果吃的不均衡不營養的話，肯體身體肯定會受到一定程度的影響。但是吃素的話不一定都是青菜，其他青菜豆制品，另外還有奶類雞蛋等等，也都可以吃。即使不吃肉，吃這些其他素食，也能夠保證身體吸收足夠的營養。有一句話說的非常好，是病都從氣上來。這句話已經說明了，生病和吃的的關系，并沒有和心情的關系影響大。不管什么情況下，關鍵是心情心情順暢了，只要能夠吃飽肚子，讓身體處于一種良好的運動狀態當中，那人也不會經常生病。有一些生活在農村的老人，他們并沒有大魚大肉的吃，也是經常吃家常便飯，甚至很少吃肉，但是他們有一種拿得起放得下，看淡一切的心態。所以反而他們更長壽，有活到90多甚至100多的也都有。另外一點非常重要的就是吃素還是吃肉，和自己長久的飲食習慣有一定的關系。并不是說吃素就一定能夠更長壽，合理均衡的營養才是正確的！